HISTOIRE
/L'objectif initial ne cachait pas l'ambition de créer un lieu institutionnel de réflexion, confronte et projet sur l'histoire de l'alimentation en adoptant une perspectif historiographique centrée sur les dynamiques de la production et de l'échange.
Le crinelle de la Food Economic History serait ainsi devenu le domaine principal de travail du laboratoire, avec une déclinaison particulière sur les thèmes de la typicité des produits et du savoir-faire, de la construction de la réputation territoriale et des formes de communication de la “typicité”.Première étape institutionnelle de l’activité de Food Lab a été l'organisation du Colloque International La tipicità nella storia. Tradizione, innovazione e territorio (Parma-Langhirano 9-11 settembre 2010), avec la participation d’un dru groupe de spécialistes provenant de chaque partie du monde et dont les travaux ont été recueillis dans le volume Typicality en History.Tradition, Innovation, and Terroir / La typicité dans l’histoire. Tradition, innovation et terroir, publié en Belgique dans la série L’Europe alimentaire par Peter Lang.
Food Lab est présent dans le débat historiographique grâce à la participation de ses membres aux plus importants rendez-vous scientifiques internationaux dédiés à la Food History et plus en général aux Food Studies.
Pour consolider son patrimoine de relations internationales et pour marquer un ultérieur saut de qualité dans la stratégie d’internationalisation des activités, Food Lab a organisé le workshop international Prodotti, territorio e tipicità: la valorizzazione economica dei beni immateriali – Produits, terroir et typicité: la valorisation économique des biens immatériels (Parma, 12 maggio 2014) pendant lequel a été institué FHnet - RePAl (Food Heritage Network – Reseaux Patrimoine Alimentaire – Rete Patrimonio Alimentare).
Il s’agit d'un network de coopération, ouvert à des futures adhésions individuelles et institutionnelles, qui voient comme fondateurs l’Université “François Rabelais” de Tours (LÉA – L’équipe alimentation; IEHCA – Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation); l’Université “Michel de Montaigne” – Bordeaux 3 (CEMMC - Centre d’études des mondes modernes et contemporains); l’Université de Parme (Food Lab – Laboratorio per la storia dell’alimentazione); The University of Adelaide (Program Food Studies), qui a des étroits rapports de collaboration avec la Chaire Unesco “Sauvegarde et valorisation des patrimoines culturels alimentaires”, institution qui a son siège auprès de l’Université “François Rabelais” de Tours.
