chi siamo

Food Lab è un laboratorio di ricerca del Dipartimento di Economia dell’Università di Parma che ha lo scopo di sviluppare e promuovere la ricerca scientifica nell’ambito della storia dell’alimentazione.
Gli scopi statutari di Food Lab sono perseguiti attraverso la realizzazione di progetti di ricerca, seminari, pubblicazioni, collaborazioni con altri laboratori o centri o istituti di ricerca universitari o privati, nazionali o esteri, istituzioni accademiche o altri enti, imprese e soggetti singoli.
Il perimetro metodologico del laboratorio abbraccia ogni aspetto della Food History, anche se l’angolatura principale di osservazione è rappresentata dal rapporto tra “tipicità” e “territorio”.

Cibo e territorio

Statuto