QUIENES SOMOS?
Food Lab es un laboratorio de investigación del Departamento de Economía de la Universidad de Parma que tiene como objetivo de promover y desarrollar la investigación científica en el ámbito de la historia de la alimentación.
Tal finalidad es perseguida a través de la realización de proyectos de investigación científica, seminarios, publicaciones, colaboraciones con otros laboratorios o centros o institutos de investigaciones universitarias o privados, nacionales o del exterior, instituciones académicas u otros entes, empresas y sujetos individuales.
El perímetro metodológico del laboratorio comprende cada perspectiva de la Food History, si bien la angolatura primaria de observación es representada para la relación entre “tipicidad” y “territorio”.
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